¿La Soja Engorda? No hay dudas del gran poder nutritivo y la versatilidad de esta leguminosa. Sin embargo, en plan de pérdida de peso, se ha puesto foco en su valor dietético. En estas líneas intentaremos analizar si la soja engorda.

¿La Soja Engorda?: Valor Nutricional

La soja es una legumbre muy nutritiva .Se consume directamente en forma de dos productos: semillas y aceite. Analicemos su valor dietético. La semilla cada 100 gs contiene
– Energía: 422 Kcal
– Proteínas: 35
– Carbohidratos: 30 g
– Fibra :5 g ( cocidas)
– Lípidos totales: 18 g
– Colesterol: 0 mg

En comparación con las legumbres de consumo más frecuente como garbanzos, lentejas, judías (chauchas) y guisantes (arvejas), las semilla de soja posee un elevado valor nutritivo. Pero lo que genera inquietud es si la soja engorda. Veamos en detalle.

Contiene la mitad de hidratos de carbono (30 g) frente a las demás legumbres Es más rica en proteínas (35 g) en comparación con el resto. La soja es la única legumbre que contiene Lisina. Están presentes la mayoría de los aminoácidos esenciales , aunque es deficitaria en metionina. Por eso, es necesario combinarla con cereales para lograr una proteína completa.Respecto de las grasas, contiene 18% a predominio de insaturadas. Por este motivo, es cuestionable si la soja engorda.Su contenido en fibra dietética es elevado (4.5 % del peso de las semillas)

¿La Soja Engorda?: Milanesa de Soja versus Milanesa de Carne

Clásica pregunta en el consultorio ¿Puedo comer milanesa de soja? ¿La milanesa de soja engorda? o ¿Es mejor una milanesa de carne?.Una milanesa de soja contiene más calorías que una milanesa de carne ya aporta hidratos de carbono y la carne vacuna no. La carne empanada estaría sumando sólo 12 gr de este nutriente en comparación con los 30 gr que aporta la soja. La carne aporta proteínas de alto valor biológico (contienen todos los aminoácidos esenciales). La soja no son completas al carecer de metionina, un aminoácido esencial. Por eso debe ser suplementada con alimentos que la contengan, como el arroz.

Esto aumenta las calorías del plato y nos induce a pensar si la soja engorda. El contenido de Hierro es 3 mg por igual, pero la carne contiene hierro Hemo, de mejor absorción que el hierro No Hemínico de la soja.Por lo que concluimos que los dos rebozados son buenos alimentos y no debes excluir de tu dieta.Sólo elige una u otra según tus preferencias y objetivos de peso.

¿La Soja Engorda?: Conclusiones

Esta legumbre es un alimento completo y de gran valor, sobretodo,en quienes prefieren una dieta predominantemente vegetariana. Sin embargo, presenta un valor calórico moderado y si la combinamos con un cereal, lo aumentamos. No podemos afirmar si la soja engorda. Probablemente per se no. Es decir, ningún alimento en sí mismo engorda. Si estás en plan de pérdida de peso, ten presente esta información nutricional para planificar tus comidas.

Les dejo un cálido saludo

Dra Raquel Medina para Puedo Adelgazar: ¿La Soja Engorda?