¿Manteca vs Margarina? Es como elegir enfrentarse a Drácula o Frankestein…maso menos!!!.¿Qué producto engorda más? ¿Cuál es más nocivo a tu cuerpo? Manteca vs margarina. Ambas son grasas y ambas engordan pero….hay diferencias. Sí que las hay. Presta atención a esta película de terror y sabrás cómo escoger a la hora de las compras.

Manteca vs Margarina. Diferencias

La manteca es un extracto de grasa de leche vacuna. Contiene principalmente grasas llamadas saturadas. Su porcentaje de grasa es de aproximadamente un 84%

La margarina es de origen vegetal. Su porcentaje de grasa es cercano al 100% y se forma a partir de aceite (líquido a temperatura ambiente) Por un proceso que se llama hidrogenación se hace más dura que el aceite. Por ello su nombre verdadero es aceite vegetal hidrogenado ( Fíjate en la información nutricional de muchos productos y vas a ver que contienen aceite vegetal hidrogenado )
La margarina al solidificarse a temperatura ambiente, es muy usada en repostería y pastelería. Para eso la ponen dura digamos!!!!
Este proceso de hidrogenación, la convierte en grasas trans. Por eso, cuanto más sólida la margarina, mayor contenido de grasas trans.

En la actualidad, se han desarrollado margarinas que declaran ” libre de grasa trans”, en realidad, contienen < 0.5 mg de grasas trans por porción. Pero no son libres de trans. O por lo menos desconfia. Quizás estas definiciones cuestan comprenderlas

Manteca vs Margarina. Diferentes grasas

¿La manteca es mejor? ¿La manteca engorda menos? Veamos algunos conceptos:

Las grasas se dividen en:

Saturadas: Están presentes en la mayoría de los productos de origen animal (carnes en general, lácteos, quesos y  todo lo que se realice con manteca). Estas son perjudiciales para la salud, dado que estas grasas se depositan en las arterias, provocándonos aumento del colesterol ( aterogénicas) .Por lo tanto, deberíamos disminuir su consumo.

Mono y Poliinsaturadas: Están presentes en la mayoría de los productos de origen vegetal (algunos aceites), frutas secas, semillas (lino, chía).Otra fuente importante de estas grasas son los aceites de pescado (omega 3, 6 y 9, presentes en el atún, sardinas, caballa etc ). Son saludables, se depositan menos en las arterias y nuestro cuerpo no los “fabrica”. Por eso, se denominan aceites esenciales y debemos incorporarlos con la dieta. Principalmente el Omega 3 que te disminuye el colesterol aunque sea una grasa.

Trans: Son como decíamos anteriormente aceite hidrogenado ( margarina ) Se forman a partir de un proceso químico llamado Hidrogenación. Este proceso las convierte en altamente perjudiciales a la salud, son muy aterogénicas. Ningún producto debería ni siquiera tener vestigios de grasas trans en su composición. Y te aseguro que la mayoría de los productos de panadería y golosinas lo tiene.

Manteca vs Margarina. Conclusiones

Para terminar esta película de terror te cuento. Todas las grasas tienen el mismo valor calórico. Todas engordan por igual. Pero no todas las grasas son perjudiciales al organismo. La manteca es menos perjudicial para tu salud pero engorda igual que la margarina. La diferencia principal es su capacidad para “tapar” nuestras arterias.

Un consejo sano: lee atentamente las etiquetas. Muchas veces son confusas. Recuerda que margarina, aceite vegetal hidrogenado y grasas trans son lo mismo. Y que en realidad y espero que en un tiempo no muy lejano las grasas trans se prohíban como agregado para su uso industrial. Otro consejo Desconfiá de los productos que dicen 0 grasas trans.

Y un último tip. Que sigan sin colesterol, no significa en absoluto que no engorden

No consumir grasas trans es una forma importante de cuidar tu cuerpo!

Dr Esteban Marinho para Puedo Adelgazar: ¿Manteca vs Margarina?