Grasas buenas grasas malas…Los tipos de grasas son un tema muy importante que nos gustaría tratar. Todos estos tipos de grasas se encuentran distribuidas en diferentes proporciones entre los diferentes alimentos que consumimos. Y además forman parte de todos los tejidos de nuestro cuerpo. Estos tipos de grasas tienen diferentes características y podríamos clasificarlas a grandes rasgos en grasas buenas y  grasas malas.

Tipos de grasas: Cuales son:

Las dividiremos en tres para que se entiendan mejor.

Tenemos entonces estos  tipos de grasas

Saturadas
Insaturadas
Trans

Tipos de grasas Saturadas:

Aunque te encuentres  en peso, su consumo es nocivo para el organismo. Son sólidas a temperatura ambiente. El problema es que se encuentran presentes en una amplia gama de alimentos que en general nos gustan mucho y son ampliamente consumidos por nosotros. Por ejemplo la grasa de los lácteos y sus derivados (quesos, crema y manteca ) en las carnes  ( vacuna, cordero, cerdo y fiambres).Son llamadas grasas malas porque su consumo eleva el colesterol llamado LDL. Es decir, el que se deposita en las arterias favoreciendo los accidentes vasculares.

Tipos de grasas Insaturadas:

 Estas son líquidas a temperatura ambiente y se las conoce como aceites. Las habrá oído nombrar. Son los ácidos grasos  Omega 3 o 6 por ejemplo. Son consideradas las grasas buenas, ya que estos tipos de grasas insaturadas reducen los niveles de LDL ( colesterol malo ) Se encuentran en las semillas de lino, Chia, frutas secas, aceites vegetales, pescados y mariscos.

Tipos de grasas Trans:

 Se obtienen a partir de agregarle un hidrógeno a los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y cambian su forma de Cis  a Trans.  Por eso estos tipos de grasas se llaman grasas trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (que tienen forma cis), ya que son altamente aterogénicas y contribuyen a elevar los niveles de  LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de  HDL (colesterol bueno). Ejemplos de alimentos que contienen estos ácidos grasos son: la margarina y cualquier alimento elaborado con estos ingredientes como por ejemplo gran cantidad de alimentos de panadería ( tortas, panes, galletas, facturas masas etc ). También se encuentran libres en la naturaleza pero en muy poca cantidad.

Grasas buenas grasas malas

¿Cómo consumir entonces estos tipos de grasas?

Primeramente debemos avisarte que no por consumir tipos de grasas sanas ( insaturadas )  bajarás de peso. Existen  dietas para adelgazar que promocionan el consumo grasas insaturadas para provocar descenso de peso ( por ejemplo almendras) Lo concreto es que no hay hasta ahora ningún estudio concluyente al respecto. La grasa es energía pura y lo que sobre se depositará cualquiera sea su tipo.

Por el contrario todos los seres humanos deberíamos consumir grasas insaturadas por medio de pescados, frutas secas, semillas ya que contribuyen a mejorar nuestra salud. No las produce el cuerpo, deben ser ingeridas y en cantidades muy moderadas si quieres además bajar de peso.

Con respecto a las grasas trans: ¡Debes evitarlas por completo! Aún en ínfimas proporciones. Toda etiqueta nutricional que informe aceite vegetal hidrogenado tiene grasas trans. Repito, deberían ser evitadas por completo incluso prohibidas. Ya que existen procesos alternativos para retirar las grasas trans sin alterar su sabor.

“Recuerda que las membranas de todas sus células están formadas de grasa. Lógicamente estarán formadas de las grasas que consumas con frecuencia.”

Es evidente  “Somos lo que comemos”

Analiza: “Qué tipos de grasas componen tu cuerpo”

Nos seguimos leyendo.

Dr Esteban Marinho para Puedo Adelgazar. Grasas buenas grasas malas