¿El gluten no engorda? ¿Qué crees al respecto? A María le formulé esa misma pregunta. Y me respondió: ”Por supuesto que el gluten no engorda. ¡En la dietética naturista donde compro los productos para mi dieta me dicen que el gluten no engorda! Entonces en cuestión de harinas yo me llevo todo lo que diga enriquecido con gluten como tostadas, galletitas, pizzas y fideos de gluten. Que además son riquísimos”. Ahora bien ¿Qué opinas de la afirmación de María?: ¡El gluten no engorda!

Seguramente muchos de ustedes tienen dudas que aclararemos en el día de hoy.

Pero, antes de hablar del mito que “el gluten no engorda”, te explicaremos realmente que es el gluten.
El gluten es un conjunto de proteínas contenidas casi exclusivamente en la harina de los siguientes cereales: trigo, avena, cebada y centeno. Representa un 80 % de las proteínas del trigo. Además es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación, que el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.
Ahora si, vamos a lo que te interesa:

¿El gluten no engorda?

El hecho de que un pan, tostada o fideos tenga más o menos contenido de gluten, no modifica su composición calórica. Todos los panes tienen gluten. Se encuentra siempre presente. Salvo en los productos para personas celíacas los cuales no pueden consumir gluten en ninguna de sus presentaciones. En ese caso son productos libres de gluten.
Es decir cuando compras un pan en donde no está especificado que contiene gluten…¡Igualmente contiene gluten! Por lo tanto engorda igual, lo que se modifica es la presentación, etiqueta, información…..

Conclusiones. ¿El gluten no engorda?

En resumen, te aconsejamos: No pongas atención en si el pan que consumes “anuncia” sus grandes propiedades por su gluten. Este no adelgaza. No pongas tu atención en ello. Tampoco es una proteína esencial para el ser humano. Lo más probable es que sea una estrategia de marketing, como tantas otras que abundan en el mercado, para que consumas esos productos creyendo como María que el gluten no engorda. Por lo tanto es intrascendente en tu plan de descenso de peso, si la harina que consumes tiene más o menos gluten.

No pienses como María que “el gluten no engorda”

Que tengan una excelente semana

Un nutrisaludo

Dr Esteban Marinho para Puedo Adelgazar “ El gluten no engorda”