¿Por qué existen dietas para adelgazar basadas en el Indice Glucémico? Te explicaremos, cuál es la verdadera utilidad de esas dietas.

Indice Glucémico. ¿Qué es?

Es la capacidad que tiene cualquier alimento de elevar tu azúcar en sangre una vez ingerido dicho alimento. Una definición más exacta sería: la clasificación de los alimentos basada en la respuesta posprandial de la glucemia, comparados con un alimento de referencia que contiene igual cantidad de carbohidratos.

Se utiliza como alimento de referencia el pan blanco con un IG de 100.Cuánto más alto IC mayor pico de glucemia en las primeras 2 hs de ingerirlo. Y mayor insulinemia.

Los beneficios de disminuir el IG a nivel metabólico son:

• disminucion glucemia posprandial
•  menor insulinemia,
• disminucion trigliceridos
• mayor saciedad

El pan francés y el azúcar tienen un índice glucémico cercano a 100 y son los alimentos de referencia para comparar con los demás alimentos.

•  Alto 100 a 70
• Moderado 69 a 50
• Bajo 49 a 0

Cuanto más cercano a 0, mejor. La fibra, las grasas y las proteínas lo disminuyen.

Cada fruta, verdura, pan, cereal, carne o cualquier alimento, tiene su propio índice glucémico. Existen tablas extensas con los valores de índice glucémico de cada uno de los alimentos.

Son ejemplos  de alto índice glucémico: el arroz blanco, las papas , el pan blanco y las frutas ( por su contenido en carbohidratos)

Son de índice bajo: los huevos, pollo, ternera, aceites, mayonesas,  verduras con fibra y frutos secos.Como en general, las grasas y las proteínas animales.

¿Cuál es la utilidad del índice glucémico?

Conocer el índice glucémico de los alimentos es muy importante para un paciente  diabético. Ya que debe evitar cambios bruscos de su azúcar en sangre y también debe evitar picos de insulina.

En personas que no presentan diabetes, su utilidad es discutida. Si bien no es el único indicador de selección de alimentos para adelgazar, puede ayudarnos. Ya que los alimentos de bajo índice, producen mayor saciedad. De modo, que podría ayudar a comer menos. Sin embargo basar tu plan de alimentación, en alimentos de bajo índice glucémico como eje para  bajar de peso, no te dará mayores resultados

 Indice Glucémico para Bajar de Peso.

¿Por qué algunas dietas utilizan el índice glucémico? El fundamento es que al consumir alimentos con bajo índice glucémico, habrá menor secreción de insulina. La insulina es una hormona anabólica ( engorda ), al estimularla menos, engordaríamos menos.

Por ejemplo: Si comes una plato de pastas ( alto índice) pero le agrego brócoli ( fibra), el promedio de índice del plato será más bajo. Sin embargo, si comes el mismo brócoli en una comida y en otra, comes un plato de pastas con salsa y mucho queso, probablemente engordes…

Esperamos te sean de utilidad estas líneas.

Dra Raquel Medina.