Acerca del azúcar,en una nota anterior, abrimos el debate.¿Qué es peor en exceso? ¿Azúcar o Grasas? Y es tiempo de apuntar sobre un enemigo silencioso y quizás el ganador del duelo: El azúcar. Ese enemigo silencioso, capaz de provocar obesidad y diabetes, incluso en niños.

Por ejemplo, en España se consumen 4,5 kilos de azúcar por persona al año. En Estados Unidos se consume en promedio, unas 22 cucharaditas de azúcar al día. El consumo promedio mundial, es 17 cucharaditas. Actualmente el consumo de azúcar en el Latinoamérica es 30 cucharaditas diarias por persona. Esto es un 45% más que hace 30 años.

Acerca del Azúcar ¿Dónde se esconden esas cucharadas de azúcar?

En forma de alimentos procesados,golosinas, caramelos, dulces, postres, repostería e incluso en muchos productos que ni imaginas, siempre está presente el azúcar como ingrediente. Un gran problema son las bebidas azucaradas como refrescos, gaseosas y jugos. Alrededor del 43% proviene de bebidas azucaradas. Tan sólo una lata de gaseosa tiene un promedio de 8 cucharadas de azúcar. Estas aportan calorías vacías y un alto Indice Glucémico  con la consecuente Resistencia a la Insulina.

Las bebidas saborizadas de Starbucks ,por ejemplo, un “latte con caramelo”, es una de las bebidas calientes más vendidas de esta cadena. Contiene hasta 25 cucharaditas de azúcar por porción, de acuerdo con el informe de un grupo de campaña británico “Action on Sugar”.

Continuando con los números,el Center for Disease Control and Prevention (CDC),estima que si el 15 por ciento de las calorías que consume una persona provienen del azúcar, tiene un 18 por ciento más probabilidad de enfermedades cardiovasculares. Si la ingesta aumenta al 21 por ciento, el riesgo se duplica.

Acerca del Azúcar ¿Cúal es entonces la recomendación de consumo de azúcar?

Limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total, que equivale a 50 gramos (o unas  6 cucharaditas ) en el caso de una persona con un peso saludable que consuma aproximadamente 2000 calorías al día.Si bien para obtener mayores beneficios, se recomienda idealmente reducir su consumo a menos del 5% de la ingesta calórica total (5). El azúcar libre también puede estar presente en el azúcar natural de la miel, los jarabes, y los zumos y concentrados de frutas

Esperamos con estos números, concientizar sobre el consumo excesivo de azúcar, sobretodo en la población infantojuvenil, quienes si presentan sobrepeso, 7 de 100 será diabético en la adultez.

Un saludo desde Buenos Aires

Dra Raquel Medina