La era de la carbofobia. La cruzada contra los carbohidratos es tendencia. A tal punto que se ha instalado el término “carbofobia”. Es evidente que el mal concepto de los carbohidratos, tenga tanta fuerza como el las grasas. Las grasas han pasado a un segundo plano. La moda y las celebridades han instalado en los dietantes, el concepto de “low carb”. Es decir, cuanto menos hidratos de carbono en tu dieta, más saludable.Ya hace varias décadas, las dietas sin carbohidratos Atkins se instaló en el mundo de las dietas como una de la más premisora forma de dieta efectiva.

En los últimos 20 años, la tendencia era disminuir al máximo el consumo de grasas. Surgieron los productos light, instalados en forma masiva en toda la industria alimentaria. La lista de compras saludables, incluía alimentos bajos en grasa sin excepción. Luego fueron perfeccionados en 0% grasas y la leyenda 0% grasas trans era condición para consumirlos.

En la actualidad,la  tendencia ha cambiado hacia la selección obligatoria de alimentos sin carbohidratos. Tiene lógica pensar que el exceso de carbohidratos engorda y más áun los productos refinados con harinas. De ahí surge, la carbofobia.

Otros conceptos acerca de era la carbofobia

El miedo a los carbohidratos, da paso a otro concepto erróneo del dietante. La dieta libre de gluten. Son cada vez más las personas que refieren realizar dietas “gluten free” en el afán de adelgazar más rápido. Bajo la excusa de cierta intolerancia al gluten, sin verdadera evidencia.Simplemente evitar harinas y carbohidratos en general los hace sentir mucho mejor. Cierta verdad hay en este relato, en cuanto a la  disminución de las harinas en la dieta. Sin embargo, no debe confundirse eliminar productos refinados en la dieta con eliminar carbohidratos. De ahí surge el error, ya que los carbohidratos están presentes en la mayoría de los alimentos (verduras y frutas) y sería realmente poco saludable evitarlos.

Como cualquier otro nutriente, los carbohidratos deben ser incorporados en la alimentación, en la proporción adecuada. Ni excluir las grasas y los carbohidratos por completo, ni reemplazar unos por otros, te hará perder peso más rápido o mejor. Así como también desestimar algunos mitos acerca de los carbohidratos. Como por ejemplo, comer hidratos por la noche engorda, desayunar carbohidratos para comenzar el día con más energía y el gluten engorda.

Nos leemos pronto!

Raquel Medina para Puedo Adelgazar: Era del Carbofobia