CAUSAS DE OBESIDAD ( CAPÍTULO DOS)

En el artículo anterior causas de obesidad I, hablamos de la genética como responsable del 60 al 70 % de las causas de obesidad. Pero también dijimos que genética no es destino. Esto es: ¿Puedo luchar contra la genética y tener un peso saludable? La respuesta es un rotundo si. Es decir tener tendencia genética a engordar no significa que tengas indefectiblemente que tener sobrepeso

En este artículo y en el que viene hablaremos de los dos pilares modificables por vos para lograr un cuerpo sano y delgado y así puedas luchar contra la genética. El primer pilar a ser modificado como una de las causas de obesidad es la alimentación….Espera no huyas. No vamos a decirte que tienes que comer hojas verdes el resto de sus días. Esta estrategia no funcionó contigo , ni con nosotros, ni funcionará nunca. Así que te invito a analizar estos datos y después llegamos a una conclusión juntos.

Producto del importante cambio en el bienestar económico, en diversos lugares del mundo se están produciendo fuertes modificaciones en los hábitos alimentarios con el consecuente incremento de la energía ingerida, particularmente hacia nutrientes con alto poder energético. Por lo tanto en todos los países en mayor o menor medida se ha producido un marcado cambio en la estructura de la dieta.

Causas de obesidad: Aumento del consumo de grasas

A pesar de que depende de las regiones, la gran mayoría consume el 30% de la energía ingerida en forma de grasa. Evidencias epidemiológicas sugieren que el aumento de la ingesta de grasa promueve el desarrollo de obesidad y que hay una directa relación entre la cantidad de grasa en la dieta y el grado de obesidad. Es obvio, que si has aumentado de peso es producto del aumento de tu grasa corporal y es muy probable que tu grasa  haya aumentado porque consumiste mayor cantidad de grasas. La dieta grasa induce al sobre-consumo y ganancia de peso por baja saciación y alta densidad calórica. Creemos que dentro de las causas de obesidad alimentarias, esta, el sobreconsumo de grasas es la más importante y la más perjudicial a su salud.

Causas de obesidad: Aumento del tamaño

El incremento del tamaño de las porciones es otra de las causas de obesidad contribuyentes en la aumento de peso del ser humano. El cambio en el tamaño de las porciones son parte del fenómeno “supersizing” visto en Fast Food y restaurantes entre 1977 y 1996. La magnitud del incremento es sustancial. Por ejemplo los snacks salados aumentaron de 132 kcal a 225 Kcal  en promedio.

 Además aumentaron según el lugar donde se expenden, siendo los Fast Food los lugares donde más se registraron aumento de las porciones.
Una gran comida de Fast Food  doble cheesburger, papas fritas y gaseosa podría contener más de 2000 Kcal, lo que sería equivalente en gasto energético a correr una maratón de varias horas.Siguiendo con las porciones seguramente conoces la súper hamburguesa de una marca conocida que tiene 4 o 5 hamburguesas en su interior. También asististe al auge de los restaurants tenedor libre, carta libre y diferentes denominaciones en diversos países. Más ejemplos: Los baldes de pochoclo de los cines: ¡Son enormes! Y así podríamos dar más ejemplos, pero ya con esto es suficiente.  Ya que todo o casi todo aumentó de tamaño.

Causas de obesidad: Aumento de bebidas azucaradas

Se ha prestado  importancia también al incremento calórico a la dieta en forma de azúcar como uno de los responsables del gran aumento del ingreso energético. La sola reducción del ingreso de bebidas azucaradas reduce el sobrepeso en un 7,7% entre la juventud. Recuerdo de niño que las bebidas gaseosas eran exclusivas para los cumpleaños, salidas, a veces los fines de semana y no para todos los días. Las gaseosas y los refrescos son ahora de consumo masivo y mucho más frecuentes que no hace más de 20 años. Su tamaño también aumentó. Recordemos los que andamos por los 40 años e incluso hasta más jóvenes  que no existía 1/2 litro individual, 2 litros ni ahora 3 litros familiar.

Conclusión final: Estas son las tres causas de obesidad principales de origen alimentario. Si tu cuerpo era igual que hace mil años pero ahora ingieres porciones mucho más grandes, mayor contenido graso y más azúcares, cae de maduro que esa “energía” extra que ningún ser humano ingería hace mil años y si lo hace en el año 2000  a algún lado va a parar, es decir se deposita. Van a parar en esos pequeños depósitos de energía que son las células grasas. Y te cuento algo que quizás no sepas: Una célula grasa puede aumentar ocho veces su tamaño original.

Esta, tu forma de alimentarte es uno de los pilares de las causas de obesidad a tratar. Puedes modificarla, no es posible ignorarla si quiere llegar a destino. Recuerda siempre “Somos lo que comemos”.

Somos especialistas en conducta alimentaria y creemos en tu cambio. Espero que te haya sido de ayuda y esperamos que nos dejes sus experiencias y comentarios al respecto. En la próxima entrega nos veremos en causas de obesidad capítulo final

 Dr Esteban Marinho para Puedo Adelgazar "Causas de Obesidad" capítulo dos